La frangipane

Publié le par délices et saveurs de véro

La frangipane
La frangipane
La frangipane

La frangipane

Une bonne frangipane, fondante et croustillante à la fois, avec un parfum très agréable d'amande en bouche ... hummm !!! une vrai bonheur pour les papilles ....

 

Pour 8 personnes :

 

- 2 pâtes feuilletées pour 8 personnes toute prête ou

la recette sur mon blog , compter 300 gr de pâte.

- 125 gr de beurre

- 125 gr de sucre

- 125 gr d'amande amère

- quelques gouttes d'amande amère

- 1 oeuf

- 2 blancs d'oeufs + 100 gr de sucre

- des amandes effilées

 

Commencer par faire chauffer le four à 190°

 

Etaler une pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson.

 

Crémer le beurre avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amande, l'oeuf et l'amande amère.

Mélanger au fouet. C'est prêt.

 

Mouiller le tour de la pâte feuilletée au pinceau .

Etaler la crème en laissant 2 cm du bord de la pâte sans crème.

Puis poser l'autre pâte feuilletée sur la crème.

Appuyer le bord de la pâte avec les doigts pour que les deux pâtes adhèrent ensemble et ne laissent pas passer la crème lors de la cuisson.

 

Battre les blancs en neige et serrer avec le sucre.

Etaler sur la pâte et saupoudrer d'amande effilée.

 

Faire 5 trous au couteau pour que la vapeur s'échappe lors de la cuisson.

 

Puis cuire 30 mn à 190° puis 15 mn à 180°.

Très bonne dégustation....

 

Petit conseil : Si pendant la cuisson la meringue prend trop de coloration, vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé dessus, ainsi cela coupera la coloration mais pas la cuisson.

Publié dans Gâteaux - Flans, Tartes

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