Dôme de légumes et son coulis

Publié le par délices et saveurs de véro

Dôme de légumes et son coulis

Dôme de légumes et son coulis

Une entrée fraîche et gourmande ...

 

Pour 10 personnes :

 

- 1 kg de courgettes

- 3 poivrons (3 couleurs)

- 400 gr de tomates assez juteuse

- 1 gros oignon

- 3 cs huile olive

- sel, poivre

- herbes de provence

- 10 cl de crème fraîche

 

Je commence par faire fondre mon oignon coupé fin dans l'huile d'olive.

J'ajoute mes poivrons lavés et  coupés à petits morceaux , je mélange.

J'ajoute les courgettes lavés, coupés en petits cubes . Je n'enlève pas la peau des courgettes.

J'ajoute les tomates coupés en gros dés.

Je sale, je poivre et je met des herbes de provence.

Je cuis à petit feu  20 à 30 mn environ.

Je goûte et je rectifie l'assaisonnement.

 

Je prépare mes moules que je beurre, puis je coule ma préparation égoutté dans 10 moules.

Je cuis 45 mn à 180°

 

Pendant la cuisson, je passe au mixer le reste des légumes avec le jus , j'ajoute la crème et je monte au mixer pour avoir un coulis aéré.

Je goûte et je rectifie l'assaisonnement.

Je peux faire mes préparations la veille , elles seront bien froide.

 

Pour la présentation , je coule le coulis dans l'assiette et je pose le dôme par dessus...

 

Bonne dégustation !!!

Publié dans Légumes, Entrées Salades

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