Axoa

Publié le par délices et saveurs de véro

Axoa

Axoa

Un bon axoa de veau... Une recette  du Pays Basque... Un vrai régal...

 

Je vous donne ma recette :

 

Pour 4 personnes :

 

- 800 gr d'épaule de veau dégraissée

- 2 oignons ou 1 gros

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 20 cl de vin blanc

- 1 cube bouillon de volaille

- 3 C à Soupe d'huile d'olive

- 1 C à café de piment d'Espelette

- sel et poivre

Et pour accompagner :

- 600 gr de petites pommes de terre cuite à la vapeur

 

Je commence par émincer la viande au couteau jusqu'à obtenir un hachis.

Je fais colorer le veau haché au couteau dans l'huile d'olive et je réserve .

Ensuite de fais dorer l'oignon et les poivrons (le tout coupé en petits dés ) dans les sucs du veau.

Puis j'ajoute le veau, le bouillon cube, le vin blanc et 20 cl d'eau.

Je cuis à couvert pendant 50 mn.

Puis je saupoudre de piment d'Espelette avant de servir.

Je sers l'Axoa avec des petites pommes de terre que je cuit à la vapeur.

Très bonne dégustation.

 

 

 

Publié dans Plat principal

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