Veau à la milanaise

Publié le par délices et saveurs de véro

Veau à la milanaise

Veau à la milanaise

Une bonne escalope de veau acheté chez notre boucher préféré... 

 

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de veau

- 100 g de chapelure

- 100 g de farine

- 2 oeufs

- 1 peu de lait

- sel et poivre

- 1 citron bio

- huile d'olive

 

Je commence par casser mes oeufs dans une assiette à soupe, j'ajoute le lait, sel et poivre.

 

Je fouette à la fourchette.

 

Dans une autre assiette à soupe je met ma chapelure et ma farine et je les mélange ensemble.

 

Je fais chauffer l'huile d'olive.

 

Je trempe une première fois les escalopes les unes après les autres dans l'oeuf puis chapelure, je recommence une deuxième fois et je cuis dans l'huile bien chaude.

 

Je surveille pour que cela ne brûle pas.

 

Le veau doit-être rosé et la panure doré et croustillante.

 

Une fois les escalopes cuites, je coupe mon citron et j'en pose une tranche sur chaque morceau de veau.

 

J'arrose finement les escalopes avec le jus de citron restant .

Quelques gouttes suffisent.

 

En accompagnement, j'ai servi des tagliatelles de carottes à la crème, et ... c'était délicieux.

 

Très bonne dégustation.

 

 

 

Publié dans Plat principal

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