Oeufs aux lardons et pomme de terre persillade

Publié le par délices et saveurs de véro

oeufs aux lardons et pomme de terre persillade

oeufs aux lardons et pomme de terre persillade

Une recette gourmande et rapide à réaliser.

Pour 4 personnes :

- 4 pommes de terre moyenne

- 250 gr d'allumettes de lardons fumés

- 4 oeufs bio

- 1 poivron rouge moyen

- 2 gousses d'ail

- quelques brins de persil

- huile d'olive

- sel , poivre

 

Je cuis mes pommes de terre coupées en cube dans de l'huile d'olive, à petits feu pour qu'elles restent fondante.

A moitié cuisson , j'ajoute mon poivron coupé en petit morceau et mes allumettes de lardons fumés.

Je sale , je poivre et je fais cuire le tout en surveillant la cuisson et toujours à petit feu et à couvert en remuant assez souvent.

J'ajoute l'ail coupé très fin ainsi que le persil ciselé finement. Mélanger.

Puis je met à feu vif , je laisse chauffer un peu puis je casse mes oeufs un par un dans un ramequin et je le coule sur ma préparation en faisant attention de ne pas casser le jaune d'oeuf.

Je n'oublie pas de saler un peu les oeufs.

Lorsque les oeufs sont cuits à ma convenance...

A table c'est prêt sans attendre,

Bonne dégustation...

Publié dans Plat principal, Oeufs

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