congeler les cêpes

Publié le par délices et saveurs de véro

C'est la saison des cêpes.... Vous vous promenez dans les bois et vous ramassez beaucoup de cêpes... ces champignons qui nous ravissent le palais...

 

Que faire si il y en a trop ?

 

Comment faire pour les conserver ?

 

Je vais vous donner ma recette ....

 

Tout d'abord , je les gratte avec un couteau et je les essuies avec un torchon.

 

Je fais chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et je les fais précuire des 2 côtés, je ne les sale pas et je ne les poivre pas.

 

Lorsqu'ils sont précuits je les pose les uns à côtés des autres sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

 

Je les laisse refroidir et je les congèle tout simplement...

 

Puis lorsqu'ils sont congelés je les range dans une boîte hermétique.

 

Lorsque je veux manger des cêpes , rien de plus simple :

 

- chauffer une poêle sans huile.

- mettre le bloc de cêpe congelé ( attention ne les faîtes pas décongeler , ils se tourneraient en eau) 

- faire cuire doucement à petit feu en surveillant de temps en temps et en décollant au fur et à mesure les cêpes qui se détachent tout seul, il suffit de passer un couteau pour les détacher.

- Puis lorsque tous les cêpes sont détachés, augmenter le feu et cuire normalement comme des cêpes frais pour finir la cuisson.

- saler et poivrer les cêpes et parsemer en fin de cuisson d'un hachis d'ail et de persil...

 

Très bonne dégustation...


Publié dans Légumes

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