Croustade au chorizo

Publié le par délices et saveurs de véro

Une recette originale qui va se déguster avec une bonne salade fraîche...

Pour cette croustade, j'utilise du chorizo fort, car j'aime bien ce qui est relevé, mais vous pouvez utiliser du chorizo doux.

 

Simple à faire, il vous faut 30 mn de préparation et 45 mn de cuisson.

 

Je vous laisse découvrir ma recette :

 

Pour 8 personnes :

- 2 fond de pâte feuilletée de 8 personnes

- 100 g de beurre

- 2 oignons moyens hachés

- 1 oeuf

- 2 gousses d'ail hachées

- 50 gr de farine

- 50 gr de concentré de tomate

- 3 dl de vin blanc

- 240 gr de jaunes d'oeufs

- 1 dl de crème fraîche entière

- 100 gr de chorizo haché finement

- 40 gr de cornichons haché finement

- sel

- 240 gr de blancs d'oeufs crus.

 

Etaler une pâte feuilletée taillée en rond ou en carrée  pour 8 personnes sur une plaque beurré ou sur un papier sulfurisé.

 

Faire rissoler dans le beurre les oignons hachés et l'ail haché.

 

Ajouter la farine et mélanger au fouet à feu doux.

 

Hors du feu, ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, les jaunes d'oeufs, saler, et la crème fraîche.

 

Remettre sur le feu et au fouet lier le tout.

 

Ajouter ensuite le chorizo, les cornichons et laisser refroidir.

 

Ajouter , après complet refroidissement, les blancs d'oeufs crus. Alléger l'appareil au batteur, fouetter 2 mn.

 

Puis étaler cette farce sur le fond en feuilletée en laissant 1 cm sur les côtés que vous mouillez à l'eau avec un pinceau.

 

Poser une autre pâte de la même grandeur dessus la farce et appuyer sur les bords pour bien souder.

 

Battre un oeuf et dorer le dessus de cette croustade...

 

Cuire à four chaud à 200° pendant 45 mn....

 

très bonne dégustation....

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