Gâteau au chocolat très léger

Publié le par délices et saveurs de véro

Gâteau au chocolat très léger

 

Cette recette de gâteau au chocolat est très légère.

Il est préférable de couler la pâte dans un joli moule, ou dans un cercle, car une fois cuit, ce gâteau au chocolat est tellement léger que l'on ne peut pas le démouler sinon on le casse.

 

On peut aussi couler la pâte dans des jolis moules individuel, style moule à crème brulée, puis avant de le servir à vos convives, le saupoudrer finement de sucre glace.

 

Sur ma photo de présentation, je l'ai coulé dans un cercle beurré, puis je l'ai recouvert d'un fin cristallain de nougattine, un peu de sucre glace et une joli violette pour le décor.

 

Peut se déguster chaud ou froid.

 

Pour 8 personnes :

 

- 200 gr de chocolat noir

- 200 gr de beurre

- 4 jaunes d'oeufs + 100 gr de sucre semoule

- 4 blancs d'oeufs + 100 gr de sucre semoule

 

Fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Battre les blancs en neige et les serrer avec le sucre.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs + sucre dans le chocolat avec un peu de blancs montés pour lier la pâte.

 

Puis ajouter le reste des blancs d'oeufs et incorporer à l'aide d'une spatule en plastic en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

 

Couler dans un moule : cuire 35 mn à 190°

Couler dans des moules individuels : cuire 20 mn à 190°

 

CONSEIL TECHNIQUE :

 

Cette recette de gâteau est très légère et gustative, elle se présente comme une mousse au chocolat avec plus de beurre, que l'on va cuire.

Bien sûr la qualité gustative en chocolat dépendra de la qualité de base de votre chocolat.

 

 

 

 

 

 

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