la crème chantilly

Publié le par délices et saveurs de véro

Cette crème garnit et décore grand nombre de gâteaux , glaces et crème glacée.

Elle sert également à accompagner les fruits frais ou salade de fruits.

Dans tous les cas, elle se consomme fraîche, elle ne supporte pas la chaleur, ni les changements de température.

Vu sa conservation restreinte, il est préférable de la réaliser au fur et à mesure de ses besoins.

 

- 1 litre de crème fleurette (crème fraîche liquide)

- 150 gr de sucre glace

- quelques gouttes de vanille

 

Mettre le tout dans la cuve du batteur et monter la crème.

Celle-ci doit doubler de volume et avoir une très bonne tenue.

Mettre la crème en place sans attendre si c'est possible.

 

MES CONSEILS :

 

Pour cette crème, il est recommandé d'utiliser du sucre glace, car le sucre semoule retarde le foisonnement de la crème.

 

Pour les saisons chaudes, refroidir la bassine au congélateur. Vous pouvez aussi garder le sucre glace au réfrigérateur.

 

Attention ! ne pas battre la crème au delà de la consistance recherché, cela risquerai de la transformer en beurre.

 

Choisir une crème fleurette à 35% de matière grasse pour avoir une bonne crème chantilly.

Publié dans Crèmes et Mousses

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