la crème fondante au chocolat

Publié le par délices et saveurs de véro

Cette crème très facile à réaliser peut servir de base pour de nombreux entremets.

 

Pour 6 personnes :

 

- 250 chocolat noir

- 250 gr de crème fraîche liquide

- 4 feuilles de gélatine

 

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 50 gr de sucre glace

 

Fondre le chocolat au bain-marie.

 

Mettre 250 gr de crème fraîche à bouillir.

 

Lorsque celle-ci bout, la mélanger au chocolat fondu et ajouter la gélatine ramolli au préalable dans de l'eau froide et pressée pour enlever l'excédent d'eau.

 

Bien mélanger et laisser refroidir en mélangeant assez souvent.

 

Monter au batteur 50 cl de crème fraîche avec le sucre glace.

 

Celle-ci étant monté, y verser lentement la préparation gélatiné froide ci-dessus.

 

Lier bien le tout ensemble sans trop fouetter.

 

MES CONSEILS :

 

Cette crème très légère est fine et fondante au palais.

 

Elle doit-être mise en place dés sa fabrication, celle-ci supportant très bien la congélation.

 

Cette crème peut-être mise dans des ramequins et mise au frais servi avec des petits fours.

 

Egalement, peut-être mise entre 2 fonds de russe, ou génoise, ou autre fonds, (se référer aux recettes du blog), ensuite mettre au frais .

 

Publié dans Crèmes et Mousses

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