La nougatine

Publié le par délices et saveurs de véro

La nougatine
La nougatine

La nougatine, je m'en sers beaucoup pour faire du cristallain que je saupoudre sur des pâtisseries, des glaces, tout simplement en fond d'assiette de présentation, sur une tarte, sur un coulis de chocolat chaud, sur un coulis de crème anglaise...

 

En bref j'en met dans beaucoup de pâtisserie...

 

Très simple à faire, je vous laisse découvrir ma recette ...nougattine (4)Dans une casserole, mettre 200 gr de sucre et chauffer à petit feu à sec.

Lorsque le caramel commence à prendre une joli couleur, ajouter 50 gr d'amandes effilées et mélanger jusqu'à obtenir la couleur désirée.

Puis couler la nougattine sur une feuille de siliconne comme ci-dessus.

 

nougattine (5)nougattine (6)

Couvrir d'une autre feuille en silicone et applatir au rouleau...

Laisser refroidir avant d'enlever la feuille du dessus.

Puis lorsque la nougattine est bien froide, casser la nougattine morceau par morceau entre deux feuilles de silicone avec le rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir un cristallain de nougattine..

Conserver ce cristallain dans un bocal fermé bien hermétiquement...

Ce cristallain de nougattine peut se conserver 15 jours si il ne prend pas l'air...

Publié dans Chocolats Gourmandises

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