La pâte sablée

Publié le par délices et saveurs de véro

Cette pâte est très facile à réaliser est très friable et cassante.

Elle est souvent employé pour les sablés et les galettes.

Cette pâte est un dérivé de la pâte sucrée, mais elle est plus friable, et plus fragile.

Son degré de friabilité élevé la rend plus fondante au palais, c'est pour cela qu'elle est très agréable à manger en sablés et galettes.

 

 

Pour faire une trentaine de sablé suivant la grosseur :

 

- 240 gr de farine

- 1 cuill à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 160 gr de beurre

- 160 gr de sucre glace

-1 gros oeuf

- vanille

 

Mettre la farine, la levure chimique , le sel et le sucre sur un plan de travail et couper dedans le beurre à petit morceaux.

 

Procéder au sablage entre les deux mains jusqu'à l'obtention d'une poudre sableuse.

 

Faire une fontaine dans ce sablage et mettre les oeufs et la vanille au milieu.

 

Mélanger rapidement sans excès avec les deux mains.

 

Arrêter l'opération lorsque la pâte ne colle plus aux mains.

 

Procèder au frasage de la pâte pour la rendre lisse et homogène.

 

Former la boule et fariner légèrement.

 

La pâte est prête à l'emploi.

 

CONSEIL TECHNIQUE :

 

Envelopper cette pâte dans du plastic et la mettre au froid.

Elle se conserve 48 h au réfrigérateur.

Il est préférable de la laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur pour que celle-ci se raffermisse et soit plus facile à étaler .

Cette pâte se cuit à 180°.

 

Publié dans Les pates

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