la tarte du boulanger

Publié le par délices et saveurs de véro

La tarte du boulanger... je l'ai appelé ainsi car c'est une tarte que je confectionne avec de la "levure de boulanger"...

 

30 mn pour la confectionner... 1 h de levage X 2  et 30 mn de cuisson plus tard, vous pouvez goûter et vous régaler... Mmmm !!!

 

Pour 8 personnes :

- 300 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 2 oeufs

- 15 gr de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

- 40 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 tasse de lait

- parfum, vanille, citron, rhum

PUIS :

- 100 gr de farine, 100 gr de beurre, 80 gr de sucre, 1 zeste de citron.

 

Délayer la levure dans quelques cuillerées de lait tiède et une cuillère à café de sucre.

 

Laisser lever 15 mn.

 

Mélanger la farine, le sel, le sucre, les oeufs entiers le reste du lait, le parfum pour obtenir une pâte que l'on va travailler en la battant vigoureusement pendant 10 mn.

 

Ajouter le beurre ramolli ainsi que le levain et continuer à travailler jusqu'à ce que la pâte se détache de la main .

 

Couvrir cette pâte d'un linge et la laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

Pendant ce temps,  confectionner la dernière préparation : mélanger le beurre avec la farine et le sucre + le zeste de citron du bout des doigts.

 

Travailler encore une fois la pâte précédente et l'abaisser environ de 2 cm puis la mettre dans une tourtière.

Effriter dessus la deuxième préparation et laisser lever 1h.

Puis cuire à 190° pendant 15 à 20 mn en surveillant la cuisson.... très bonne dégustation...

Publié dans Tartes

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