La terrine de saumon

Publié le par délices et saveurs de véro

Une terrine de saumon fraîche et gourmande  avec des morceaux de saumon... quel délice pour les papilles...

 

Très simple à faire, suivez bien la recette pour bien la réussir...

 

Il vous faut quand même 30 à 40 mn de préparation...

 

Pour 8 personnes :

 

- 1kg de saumon frais sans arêtes ni peau

- 2 belles échalottes

- 30 gr de chapelure fraîche

- 1 oeuf

- 25 gr de beurre

- 30 cl de crème fraîche

- 1 bouquet de persil

- sel , poivre et piment d'espelette

 

Commencer par hacher finement les échalottes et les faire revenir 5 mn dans le beurre , remuer souvent pour qu'il n'y ai aucune coloration.

 

Mettre 300 gr de filets de saumon de côté.

 

Couper le reste du saumon en morceaux et les mettres dans un saladier avec les échalotes, la chapelure, l'oeuf et la crème fraîche.

 

Assaisonner de sel, poivre et piment d'espelette et mélanger bien le tout.

 

Mettre au réfrigérateur pendant 30 mn.

 

Puis passer ce mélange frais au mixer. Travailler ce mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et crémeux.

 

Remettre au frigo pendant 15 mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Beurrer une terrine rectangulaire . Remplir avec la moitié du mélange et ajouter une rangée de persil haché, placer le filet de saumon que vous aviez réservé , saler et poivrer puis recouvrir avec le mélange restant.

 

Bien tasser sur le dessus , couvrir avec une feuille d'aluminium.

 

Placer la terrine dans un plat à four rempli à moitié d'eau frémissante, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 mn.

 

Au terme de la cuisson, sortir la terrine et laisser refroidir.

 

Mettre au réfrigérateur.

 

Démouler et décorer à votre guise... cette terrine de saumon est fraîche et délicieuse...

 

MES CONSEILS : Je sers  cette terrine à l'assiette sur une feuille de laitue, et je décore avec des citrons , des tomates, des oeufs de caille dur et je fais une bonne mayonnaise au citron et je fais mon décor à l'aide d'une poche à douille.... très bonne dégustation ...

Publié dans Poissons, Entrées Salades

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