Lapin à la saintongeaise

Publié le par délices et saveurs de véro

Le lapin est une viande que l'on oubli souvent lors des repas.... et pourtant cette chair blanche est pauvre en calorie et, bien cuisiné est très goûteuse... 

J'ai revisité à ma façon le lapin à la saintongeaise... je vous laisse découvrir ma recette, rapide à faire : 15 mn de préparation et 1h30 de cuisson.

Pour 4 personnes :

- 1 lapin de 1,5 kg environ

- 2 cuillères à soupe de cognac

- 25 cl de pineau rosé

- 3 tomates

- Thym , laurier

- 2 échalottes

- 2 gousses d'ail

- sel et poivre

 

Couper le lapin en morceaux, saler et poivrer chaque morceaux .

Faire dorer le lapin dans de l'huile d'olive, et les réserver de côté.

Dans la cocotte mettre les échalottes et l'ail coupées finement. Faire dorer doucement.

Ajouter les morceaux de lapin et arrosez de cognac... faire flamber en suivant.

Mouiller ensuite avec 1/4 de litre de pineau rosé, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et porter à ébullition.

Ajouter le thym et le laurier, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h30.

Lorsque le lapin à la saintongeaise est cuit, mettre les morceaux dans un plat et napper avec la sauce préalablement filtrée.... Servir chaud...

Très bonne dégustation.

Publié dans Plat principal

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article