Le beignet ou la pâte à frire

Publié le par délices et saveurs de véro

Cette pâte est exclusiment cuite dans la friture, la cuisson étant une phase très importante du beignet.

On appelle beignet toute substance qui est enrobée, enveloppée d'une pâte à frire et qui est cuite dans une friture.

 

Pour 10 personnes :

 

- 250 g de farine

- 4 jaunes d'oeufs

- 50 gr de beurre

- 100 gr de lait

- 150 gr de bière

- 5 g de sel

- 4 blancs fermes

- parfum ( vanille et rhum)

- Fruits au choix

- huile de friture

 

A la farine, ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, le beurre fondu les parfums et un peu de lait en remuant vigoureusement pour avoir une pâte homogène et sans grumeaux.

 

Ajouter le reste du lait et la bière.

 

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

 

Faire chauffer l'huile de friture à 180° pour une bonne cuisson.

 

Enrober les fruits choisis dans la pâte et plongez-les dans la friture.

 

Egouttez et saupoudrez de sucre glace ou enrobez les beignets de sucre semoule.

 

 

 

 

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