Le cassoulet au confit de canard

Publié le par délices et saveurs de véro

Un bon cassoulet fait maison... rien de tel pour un bon repas... je fais mon cassoulet avec du confit que je confectionne moi-même et avec des haricots de soissons que je trouve à la fois ferme et fondant et qui ont une saveur incomparable et délicieusement gourmande;

 

Ma recette de cassoulet est simple à faire et est vraiment savoureuse... ceux qui l'auront goûté en reviendront une deuxième fois.... Mmmm !!!

 

J'en ai l'eau à la bouche, je vous laisse découvrir ma recette.

 

Pour 4 personnes :

 

1 paquet de 500 gr de haricot de soisson

graisse de canard

100 gr de allumettes de lardons fumés

1 oignon "moyen"

1 belle tomate coeur de boeuf

2 gousses d'ail

Persil

sel , poivre

Confit de canard "sur mon blog - saucisses de canard confites

                                            - manchons de canard confit

chapelure

 

La veille , faire tremper les haricots de soissons "minimum 8 heures"

 

Chauffer la graisse de canard et faire revenir les oignons à petits morceaux.

 

Puis ajouter les allumettes de lardons fumés et faire bien griller le tout.

 

Puis ajouter les haricots égouttés, mélanger bien à chaud.

 

Puis ajouter la belle tomate coeur de boeuf coupé à petits morceaux.

 

Mélanger bien et mettre de l'eau jusqu'à hauteur des haricots, saler, poivrer et laisser mijoter à petits feu pendant 1heure 15 environ.

 

Lorsque les haricots sont cuits ajouter l'ail haché au couteau et le persil ciselé... goûter et rectifier l'assaisonnement.

 

Dans le fond du plat mettre les saucisses de canard confites ainsi que les manchons de canard confit et cuire à 220° pendant 15 mn pour bien faire griller le tout.

 

Ajouter dessus le confit les haricots de soissons et saupoudrer de chapelure.

 

Continuer la cuisson pendant 30 mn environ à 200°.

 

Très bonne dégustation... Mmmm !!!

 



Publié dans Plat principal

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