Le gâteau basque

Publié le par délices et saveurs de véro

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Gâteau basque

Le gâteau basque

 

Ci-dessous ma recette du gâteau basque.

Il faut  préparer la crème pâtissière en premier pour que celle-ci soit froide.

 

 vous pouvez le congelé à cru. Pour le cuire faire chauffer le four à 200° et mettre le gâteau basque congelé et le cuire pendant 20 mn à 200° et 30 à 40 mn à 180°.

 

Pour 2 gâteaux de 8 personnes :

 

- 4 oeufs

- 325 gr de sucre semoule

- 200 gr de beurre fondu

- 500 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Amande amère

 

Pour la crème : quantité exacte pour les 2 gâteaux.

- 2 oeufs

- 125 gr de sucre

- 45 gr de poudre à crème ( à défaut de la farine)

- 1/2 litre de lait

- amande amère

 

 

 

Confection de la pâte à gâteau basque :

 

Fouetter à blancs les oeufs avec le sucre semoule

 

Ajouter le beurre fondu chaud , mélanger

 

Puis ajouter la farine, la levure et le parfum

 

Mélanger rapidement, faire une boule. 

 

Mettre au frais 30 mn avant d'étaler la pâte et façonner dans 2 moules de 8 personnes.

 

Mettre la crème pâtissière puis recouvrir avec la pâte les 2 moules.

 

Dorer à l'oeuf, puis rayer à la fourchette.

 

Cuisson à 180° Pendant environ 50 mn, surveiller la cuisson.

 

Confection de la crème pâtissière :

 

Mettre le lait à chauffer,

 

Battre les oeufs avec le sucre et les blanchir.

 

Ajouter dans ce mélange la poudre à crème ou la farine, et le parfum.

 

Lorsque le lait bout , ajouter le mélange précédent et remuer au fouet jusqu'au premier bouillon.

 

Sortez la casserole puis fouettez souvent cette crème pour qu'elle reste onctueuse jusqu'à son complet refroidissement.

 

Publié dans Tartes, Gâteaux - Flans

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