les macarons aux amandes

Publié le par délices et saveurs de véro

Ma dernière création de macaron... essayez la recette vous m'en direz des nouvelles...

 

Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur... Un vrai régal pour les papilles Mmmm !!!

 

Pour faire 80 coques de macarons, ce qui fera 40 macarons assemblés.

 

- 180 gr de poudre d'amande

- 300 gr de sucre glace

 

- 150 gr de blanc d'oeufs

- 90 gr de sucre semoule

 

 

Tamiser ensemble les amandes et le sucre glace

 

Monter les blancs d'oeufs et les serrer avec le sucre

  

puis incorporer les blancs dans les amandes+sucre glace en soulevant la masse toujours dans le même sens.

  

A l'aide d'une poche à douille et douille ronde, dresser sur feuille de silicone. 

 

Laisser reposer 30 mn à température ambiante.

 

Faire chauffer le four à 150° et cuire pendant 10 à 12 mn.

 

Voici d'évolution de la cuisson dans le four.

 

Aprés complet refroidissement, les décoller délicatement avec une spatule en inox.

 

Entre deux macarons, on peut mettre confiture, crème ou ganache.

Consulter dans mes recettes de crème et ganache...Si elles ne sont pas encore marquées, veuillez demander ...Je la marquerai sur mon blog.

 

Publié dans Petits fours

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