Orangette flambée

Publié le par délices et saveurs de véro

Orangette flambée

Un entremet savoureux et parfumé à l'orange et au grand-marnier...

 

Un pur bonheur pour les papilles...

 

La confection est un peu longue ... Pas de difficulté à la préparation si vous suivez bien mes indications.

 

Pour un entremet de 10 personnes :

 

- 1 génoise

- 500 gr de crème mousseline

- 50 cl de sirop à 30°

- 10 cl de grand marnier

- 100 gr d'orange confites

- 2 blancs d'oeufs + 60 gr de sucre semoule

 

 

Préparer  une génoise ( voir recette blogs )  suivant le nombre de personnes que vous êtes, vous reportez à la recette.

 

Préparer un sirop à 30°.  Mettre 10% de grand-marnier.

Si vous en préparez trop, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

 

Préparer de la crème mousseline ( voir recette blogs ) Préparez la quantité désirée suivant le nombre de personnes que vous êtes.

 

Couper les oranges confites assez finement.

 

Préparer la meringue.

 

MONTAGE DE L'ENTREMETS :

 

- couper la génoise en 2.

- Imbiber les deux fonds avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

- sur le 1er fond, mettre la moitié de la crème mousseline et étaler.

- parsemer les oranges confites, puis recouvrez avec le reste de la crème mousseline.

- Poser le 2ème fond dessus.

- repasser un filet de sirop sur le dessus avec le pinceau.

- Puis pour finir mettre de la meringue autour de l'entremet et dessus à l'aide d'une poche à douille dentelée.

 

-Mettre l'entremet au congel pendant 45 mn.

 

- Chauffer le four à 220°, puis mettre l'entremet en surveillant pour juste griller le gâteau en surface...

  

MES CONSEILS :

 

!!! Attention, mettre l'entremet à four bien chaud... dés la sortie du congel, car la crème mousseline (riche en beurre) pourrai couler sur les côtés si vous ne suivez pas bien mes conseils.

 

Cet orangette flambée est un entremet très parfumé et délicieux....

 

très bonne dégustation....

 

 

 

 

 

 

 

         

 

 

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