Pain d'épice et foie gras

Publié le par délices et saveurs de véro

Très bon mariage de saveur...

 

Une bonne dégustation s'impose... mais j'ai goûté avant vous... un vrai régal pour mes papilles... et les votres ????

 

Je vous laisse découvrir ma recette.

 

- vous allez tout d'abord préparer une compotée d'oignons avec 2 oignons que vous allez hacher finement et faire revenir avec 20 gr de beurre 1/2 sel. Puis ajouter 60 gr de sucre de canne roux et faire confire le tout. Ajouter un peu de piment d'espelette (piment doux et parfumé). 5 mn avant la fin de cuisson ajouter 1 filet de grenadine.

 

- vous prenez une tranche de pain d'épice que vous partager en deux dans le sens de la longueur et vous allez tailler des ronds à l'emporte pièce de 3 cm de diamètre.

 

- Préparer avec le même emporte pièce que vous avez tailler le pain d'épice des tranches de foie gras... Essayer de faire la même épaisseur que le pain d'épices.

 

Pour la présentation du mise en bouche :

 

- Prenez un fond de pain d'épice, 1 cuillère à café de confiture d'oignon, puis le foie gras et poser dessus un autre fond de pain d'épice puis piquer un pic en bois.

 

Présenter dans un joli plat de service avec une feuille de laitue pour ajouter de la couleur.

 

Très bonne dégustation ...

 

 

Publié dans Le foie gras

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article