Pain orange et pignon au foie gras

Publié le par délices et saveurs de véro

J'ai créé cette recette de mise en bouche avec beaucoup de plaisir  et lors de ma première dégustation, mes convives ont tout simplement adoré...

 

Lors de la dégustation, vous avez aussi bien le goût de l'orange, du pignon de pin et du foie gras... un vrai bonheur pour les papilles...

 

Il faut bien sûr prendre le temps de faire son pain soit même... et de plus c'est tout simplement délicieux... Sinon commandez un pain au boulanger, cela peut-être aussi une solution...

 

Mon pain est facile à confectionner, vous pouvez aussi bien le pétrir à la main ou à la machine, mais je préfère une pousse simple ou en étuve et une cuisson au four...

 

Pour cette recette de mise en bouche , il est préférable de faire ce pain la veille.

 

je vous laisse découvrir ma recette...

 

Recette du pain :

 

pour un pain de environ 400 gr :

 

- 230 gr de farine

- 1 cuillère à café rase de sel

- 140 gr d'eau

- 50 gr d'écorce d'orange confites

- 100 gr de pignons

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure de boulanger

 

Dans la cuve du pétrin ou de la machine à pain, mettre dans cet ordre, l'eau, le sel, l'huile d'olive, la farine et la levure qui ne doit toucher que la farine.

 

Pétrir 15 mn à vitesse lente, ajouter les écorces d'oranges confites coupées en petits carrés ainsi que les pignons et continuer le pétrissage jusqu'à avoir une pâte bien corsée.

 

Façonner alors un pain en le roulant avec les deux mains (comme si c'était de la pâte à modelé) ,mettre un peu de farine si cela colle un peu.

 

Le pain doit-être aussi gros qu'un manche à balai, si c'est trop long pour votre plaque , faîtes-en deux... Il ne faut pas oublier que ce pain va doubler de volume.

 

Mettre un linge dessus et laisser doubler de volume soit sur le plan de travail ce qui sera un peu long sauf si il fait chaud, ou laisser pousser au four température 35°.

 

Lorsque le pain a doublé de volume le faire cuire à 220° pendant 10 à 15 mn en surveillant la cuisson.

 

Laisser refroidir ...

 

Le lendemain, couper des petites tartines de ce pain que vous posez sur une plaque.

 

Préparez votre foie gras mi-cuit de la grandeur des toasts dans une assiette  que vous allez mettre au réfrigérateur.

 

Lorsque vos convives sont arrivées, faire chauffer le four à 200° et faire griller légèrement les toasts de pain.

 

 

Poser sur un plat de service ces toasts grillés et chaud puis poser les morceaux de foie gras  bien frais  et servez sans attendre...

 

Un vrai bonheur pour les papilles... très bonne dégustation...

Publié dans Le foie gras

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