Pomme de terre à la florentine

Publié le par délices et saveurs de véro

J'ai accommodé les épinards avec des pommes-de-terre et des oeufs... Cette recette constitue un plat et j'aime bien le déguster avec une bonne salade bien fraîche assaisonné avec des échalottes, huile d'olive et vinaigre balsamique... vraiment gourmand ce plat... je vous laisse le découvrir....

 

Voici ma recette pour 4 personnes :

- 4 oeufs,

- 1 kg de pomme de terre

- 1 kg d'épinard frais

- sel,  piment espelette

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Laver les épinards, les faire blanchir à l'eau bouillante salée. ( faire bouillir de l'eau salée, et au premier bouillon plonger les épinards) puis les égoutter et les plonger dans l'eau froide.

Presser les épinards avec les mains et les hacher grossièrement.

Peler les oignons et émincez-les.

Peler les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles.

Peler et hacher l'ail.

Faire chauffer l'huile dans un plat à feu, faites-y dorer les oignons, puis l'ail et les pommes de terre.

Ajouter les épinards, saler, ajouter une pointe de piment d'espelette, mouiller d'un peu d'eau et faites cuire une quarantaine de minutes à couvert, à feu doux.

En fin de cuisson, casser les oeufs sur le plat.

Ajouter sel, piment d'espelette sur les oeufs et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les oeufs soient cuits à point.

Déguster chaud avec une bonne salade bien fraîche...

Très bonne dégustation... Mmmm !!!

Publié dans Plat principal, Légumes

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