Risotto aux asperges

Publié le par délices et saveurs de véro

C'est la saison des asperges... et pourquoi pas un risotto aux asperges...

J'ai testé ma recette pour vous... à déguster sans attendre...

Facile à faire 30 à 40 mn suffisent....

Je vous laisse découvrir ma recette ...

 

Pour 4 personnes :

- 300 gr de riz

- 500 gr d'asperge verte

- 100 gr d'emmental râpé

- 15 cl de vin rosé

- 80 gr de beurre

- 1 bel oignon

- 1 bouillon cube volaille avec 1,5 l eau

- sel et 1 pointe de piment espelette

 

Cuire les asperges 8 mn dans de l'eau salée aprés les avoir nettoyé, enlever la partie dure à au moins 5 cm du bout.

Refroidissez les asperges à l'eau et égoutter.

Garder les pointes dans une assiette et couper le reste des asperges en rondelle.

Faire revenir l'oignon haché dans 40 gr de beurre. Puis ajouter le riz, et remuer pour bien l'enrober et le nacrer.

Faire chauffer le cube dans 1,5l d'eau .

Verser le vin rosé sur le riz et faire réduire à feu doux pour que le riz absorbe tout le vin.

Puis ajouter les rondelles d'asperges dans le riz en train de cuire, ajouter le piment d'espelette et remuer délicatement.

Mouiller le riz avec un tiers de bouillon. Continuer à réduire à feu doux en remuant délicatement. Rajouter le bouillon en plusieurs fois sans cesser de remuer , il faut compter au moins 15 mn de cuisson.

Ajouter enfin le restant du beurre et ajouter le gruyère râpé.

Servir ce risotto à l'assiette décoré avec les pointes d'asperges.

Très bonne dégustation....

Publié dans Légumes

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