sauce roquefort

Publié le par délices et saveurs de véro

La sauce au roquefort, gourmande et douce pour agrémenter une viande blanche ou rouge, ou en coulis sur des légumes vapeur...

 

Je confectionne cette sauce avec de la mousse de roquefort car je trouve celle-ci plus douce au palais.

 

Je vous laisse découvrir ma recette pour 6 personnes :

 

 

- 20 gr de beurre 1/2 sel

- 2 échalottes

- 2 portions de mousse de roquefort

- 20 cl de crème fraîche entière

- 1 pointe de poivre

 

Faire chauffer le beurre 1/2 sel  et ajouter les échalottes hachées très finement.

 

Faire fondre en remuant souvent.

 

Ajouter alors les 2 portions de mousse de roquefort   et mélanger sur le feu au fouet.

 

Puis ajouter la crème fraîche, le poivre et donner un bouillon.

 

La sauce est prête. Couvrir et laisser en attente d'être réchauffé et déguster au grand bonheur des convives.

 

Je présente cette sauce soit sous la viande ou sur la viande si je sers le plat à l'assiette, ou tout simplement en saucière.

 

Je présente également cette sauce en petite coupelle lors du service à l'assiette, ainsi chaque convive coule la sauce qu'il désire sur sa viande.

 

Cette sauce peut-être congelé...

 

très bonne dégustation.

Publié dans Sauces

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