soufflé aux asperges

Publié le par délices et saveurs de véro

Avec des asperges, un bon soufflé servi avec une bonne salade verte sauce échalottes....

Un joli plat plein de saveurs pour les papilles...

Je vous laisse découvrir ma recette...

Pour 6 personnes :

- 500 gr d'asperges pelées.

- 6 oeufs

- 70 gr de beurre

- 150 gr de gruyère râpé

- Farine

- sel , piment d'espelette

 

Faire cuire les asperges 8 à 10 mn dans de l'eau bouillante salée.

Mixer les asperges mais garder auparavant les pointes dans une assiette.

Faire revenir cette purée d'asperge avec le beurre dans une casserole pendant 5 mn en remuant souvent.

Incorporer le fromage râpé , saler et ajouter 1 pointe de piment d'espelette.

Laisser refroidir puis incorporer les jaunes d'oeufs.

Monter en neige les blancs d'oeufs et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Répartir cette préparation dans des ramequins beurrés et farinés au préalable. Répartir les pointes d'asperges sur les soufflés.

Cuire à four 200° pendant 10 mn.

Servir dés la sortie du four.... avec une bonne salade verte, c'est excellent...

Très bonne dégustation...

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