Succés chocolat noix de coco

Publié le par délices et saveurs de véro

Succés chocolat noix de coco

j'ai voulu marier le chocolat et la noix de coco... J'ai réussi à mettre à jour ma recette qui régalera les plus grands et les plus petits...

Je l'ai appelé coconut ...

 

Un joli décor, des macarons à la noix de coco dessus et autour et un joli ruban, voici mon succés chocolat noix de coco...la saveur de cet entremet est très douce au palais.... le mariage chocolat noix de coco est vraiment délicieux et gourmand...Mmmm !!! Bonne dégustation !!!

 

Je dirai une difficulté de 2 sur 10 ... Un peu long à faire car il faut faire d'abord le fond du succès et ensuite la mousse au chocolat. Compter 1 h de confection.

 

Pour 10 personnes :

 

Préparer les fonds en noix de coco "succès"

 

- 4 blancs d'oeufs

- 50 gr de sucre semoule

 

- 100 gr de sucre semoule

- 100 gr de noix de coco râpé

- 15 gr de farine

 

Mélanger ensemble le sucre semoule, la noix de coco râpé et la farine.

 

Battre les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule.

 

Incorporer le premier mélange aux blancs en neige.

 

Mettre dans une poche avec une grosse douille ronde et faire 2 fonds identiques sur une feuille de silpat ou à défaut sur du papier sulfurisé.

 

Cuire à 180° pendant 13 à 15 mn en surveillant la cuisson.

 

Laisser bien refroidir avant de les démouler.

 

Faire 1/2 recette à la noix de coco et confectionner des macarons à l'aide de la poche à douille. Pour la cuisson , compter 10 à 12 mn en surveillant la cuisson.

 

Préparation de la mousse au chocolat :

 

- 150 gr de chocolat

- 60 gr de beurre

- 4 blancs d'oeuf + 40 gr de sucre semoule

- 4 jaunes d'oeuf + 40 gr de sucre semoule

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent .

 

Battre les blancs en  neige et les serrer avec le sucre semoule.

 

Ajouter le chocolat aux jaunes blanchis.

 

Puis incorporer les blancs en neige dans le mélange précédent. (Commencer par mettre une cuillère de blanc dans le chocolat et mélanger, puis incorporer en soulevant la masse le reste des blancs).

 

Confection du COCONUT :

 

Mettre un fond de noix de coco dans un moule de la même grandeur.

 

Ajouter l'intégral de la mousse au chocolat.

 

Recouvrir avec l'autre fond de noix de coco.

 

Mettre au congélateur pendant 3 heures.

 

Au bout de ce temps, démouler le Coconut sur un plat de service.

 

Saupoudrer de sucre glace le dessus, et placer les macarons à votre guise, j'ai choisi un joli ruban rouge pour tenir mes macarons autour du Coconut, vous pouvez toutefois attendre que le Coconut dégèle un peu pour coller les macarons sur le côté.

 

Faire une décoration en pâte d'amande au centre du Coconut....

 

Très bonne dégustation, la saveur du chocolat avec ce fond meringué à la noix de coco est un vrai délice...

 

MES CONSEILS :

 

En fait , je confectionne ce gâteau au départ dans un moule en silicone de 10 personnes car la mousse (comme le chocolat est encore chaud) ne tiens pas et est coulante .

 

En passant le coconut au congélateur, cela permet à la mousse de se figer et ainsi de pouvoir démouler le gâteau sans problème.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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