Tarte au citron

Publié le par délices et saveurs de véro

Cette recette de tarte au citron est une de mes créations, après avoir fait plusieurs essais de recette, j'ai trouvé les bonnes proportions pour avoir une crème au citron qui n'est ni trop acide, ni trop sucrée.

 

Il faudra se reporter à la pâte sucrée dans mon blog pour pouvoir avoir un fond et pouvoir faire "la tarte au citron"

Si vous voulez meringuer votre tarte au citron, je vous joins les proportions pour une tarte au citron correspondant à la recette ci-dessous.

 

Pour 8 personnes :

 

- 4 oeufs

- 130 gr de sucre

- 80 gr de beurre

- 65 gr de jus de citron pressé

- 1 fond de pâte sucrée cuit à blanc

 

Préparer avant tout votre fond de pâte sucrée cuit à blanc.

Pour cuire un fond à blanc, il suffit de préparer sa pâte sucrée dans un moule à tarte de 8 personnes, moi, pour faire simple, je met une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et je pose dessus un moule de grandeur inférieure au premier fond.

Je surveille la cuisson au bout de 10 mn de cuisson, si l'intérieur du fond est trop blanc je sors le moule et le papier sulfurisé et je continue la cuisson en surveillant bien sûr.

Confection de la crème au citron :

Mettre les oeufs, le sucre, le beurre et le jus de citron dans une casserole.

Puis avec un fouet remuer sans arrêt, la casserole sur le feu, attention !!! ne jamais arrêter de fouetter jusqu'à ce que la crème pique au doigt ( on dit que cela pique au doigt lorsque on trempe le petit doigt dans la crème, il ne faut que ce soit chaud mais pas que cela brûle)

Une fois la crème prête, il faut la couler dans le fond de tarte sucrée cuit à blanc.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Si vous voulez la meringuer,  battre 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajouter 60 gr de sucre semoule...Bien battre.

Puis dresser à votre convenance, soit à la cuillère, soit à la poche à douille, pour faire un joli décor.

Je saupoudre de sucre cristal juste avant de passer la tarte sous le grill.

Attention !!! surveiller bien lors du passage sous le grill.

Publié dans Tartes

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