Terrine de foie gras aux noix

Publié le par délices et saveurs de véro

Une terrine gourmande agréable pour les papilles... et une saveur incomparable...

 

Je prépare cette terrine  au moins 24 heures avant la dégustation... Un vrai régal...

 

Je vous laisse découvrir ma recette :

 

Pour 6 à 8 personnes :

- 2 foies gras de canard ( 600 gr)

- 150 gr de cerneaux de noix

- 25 cl de muscat

- 7 grammes de fleur de sel

- poivre en moulin

 

Pour commencer, séparer les lobes des deux foies et dénervez-les sans les abîmer.

 

Mélanger la fleur de sel et le poivre avec les cerneaux de noix grossièrement concassés.

 

Rouler les lobes de foie dans ce mélange puis disposez-les au fur et à mesure dans une terrine en mouillant avec le muscat.

 

Appuyer bien fort pour tasser la préparation.

 

Couvrez d'une feuille de papier film et réservez au réfrigérateur durant une nuit.

 

Le lendemain, allumez le four à thermostat à 70°.

 

Déposez la terrine couverte d'aluminium dans un bain-marie et mettez au four pendant 1h20.

 

Si nécessaire, ajouter de l'eau dans le bain-marie en cours de cuisson. Sortez la terrine du four, laissez tiédir.

 

Posez une petite planche à découper sur le foie gras pour le tasser et lestez-la avec un poids.

 

Mettez au frais 24 h avant de consommer...

 

Servez ce foie gras avec des tranches de pain grillé dorés au four...

 

Très bonne dégustation...

Publié dans Le foie gras

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