Terrine de poisson

Publié le par délices et saveurs de véro

Une bonne terrine de poisson que l'on va servir froide ou chaude avec une bonne sauce aux poireaux... 

 

Une entrée ou un plat vraiment gourmand...

 

Je vous laisse découvrir ma délicieuse recette ...

 

Pour 10 personnes :

 

- 3 soles

- 1 kg de saumon

- 500 gr de chair de merlan

- 150 gr de beurre

- 1/4 de litre de lait

- 50 gr de mie de pain

- 3 oeufs

- 50 cl de crème entière

- sel et piment espelette

- 2 gousses ail et persil haché

 

Pour commencer, passer la chair du merlan au mixer avec le beurre, le pain trempé dans le lait et les oeufs.

 

Puis incormorer la crème tout en fouettant.

 

Saler, et saupoudrer de piment d'espelette puis ajouter l'ail pilée ainsi que le persil haché. Mélanger.

 

Faire revenir séparément les filets de sole et le saumon coupé en darnes.

 

Laisser refroidir.

 

Beurrer un moule à cake, remplissez-le de couches alternées de farce, de saumon et de sole.

 

Puis faire cuire une heure au bain-marie à 180°.

 

Laisser refroidir dans le moule et mettez au réfrigérateur.

 

Lorsqu'il est froid couper des tranches à votre convenance,

Mettre au fond de l'assiette un bonne sauce aux poireaux bien chaude (recette dans mon blog) et poser une tranche de cette terrine bien fraîche dessus...

 

Un vrai régal, ... très bonne dégustation...

 

Publié dans Poissons

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