truffes au whisky

Publié le par délices et saveurs de véro

truffes au whisky

truffes au whisky

Et oui !!! pour les amateur de whisky, voici un chocolat qui ne vous laissera pas indifférent...

 

Mais ... Mmmm !!! un vrai délice... et ça fond dans la bouche !!!

 

Pour 80 truffes :

 

- 125 gr de crème fraîche entière

- 180 gr de chocolat lait

- 5 cl de whisky

- 35 gr de beurre de cacao

 

- 200 gr de chocolat lait

- Cacao poudre amer

 

Chauffer la crème jusqu'au premier bouillon.

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait avec le beurre de cacao.

 

Mélanger la crème bouillante avec le chocolat fondu et mélanger au fouet.

 

Laisser refroidir  en fouettant de temps en temps.

 

Ajouter alors le whisky...

 

Dresser à l'aide d'une poche à douille (ou à défaut utiliser une cuillère à café.... ) des petites boules sur une feuille en silicone ou une feuille de papier sulfurisé et mettre au frigo jusqu'au lendemain...

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait.

 

Mettre le cacao en poudre dans un plat creux sur 1 cm d'épaisseur.

 

Puis , rouler entre les paumes de la main une boule de ganache au whisky et tremper dans le chocolat au lait puis mettre dans le cacao, rouler la truffe avec la fourchette et laisser jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

 

Lorsque le chocolat est durci, mettre la truffe dans une passoire pour faire tomper l'excédent de cacao...

 

Mettre dans un endroit frais, la truffe au whisky se conserve 1 mois

dans une boîte fermé hermétiquement.

 

et ... Mmmm !!!   très bonne dégustation...

 

 

Publié dans Chocolats Gourmandises

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