Mardi 22 janvier 2013
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/2013 14:40
Une bonne sauce pour accompagner terrine de poisson , viande blanche ou légumes vapeur...
Recette très rapide et facile à faire...
Pour 8 personnes , je vous laisse découvrir ma recette.
- 50 gr de beurre
- 3 jolis blanc de poireaux
- 200 gr de crème fraîche entière
- sel et piment espelette
Pour commencer, faire suer les poireaux coupés fin dans le beurre.
Lorsque les poireaux sont bien "fondu" ajouter la crème, le sel et le piment d'espelette et donner un
bouillon.
Puis tout simplement, passer le tout au mixer.
Goûter et rectifier l'assaisonnement, votre sauce est prête... Mmmm !!! quel fumet
délicieux...
très bonne dégustation...
Par délices et saveurs de véro
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Publié dans : Sauces
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Jeudi 22 décembre 2011
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/Déc
/2011 19:25
Cette sauce au foie gras s'accorde délicieusement avec le magret...
Légère et gourmande , cette sauce fera plaisir à vos papilles... et ne laissera pas indifférent vos
convives....
Je vous laisse découvrir ma recette...
Pour 6 personnes :
- 200 gr de foie gras
- 20 cl de crème fraîche entière
- Sel et poivre
Faire braiser le foie gras, saler et poivrer.
Chauffer la crème fraîche et au premier bouillon ajouter le foie gras braisé.
Arrêter la cuisson et mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Sentez ce délicieux fumé...Mmmm !!! vraiment agréable...
Lorsque je sers la viande à l'assiette, je sers cette sauce, soit sur la viande, soit sous la viande ou tout simplement
dans une petite coupelle, ainsi chaque convive sers sa sauce selon son envie...
très bonne dégustation...
Par délices et saveurs de véro
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Jeudi 22 décembre 2011
4
22
/12
/Déc
/2011 18:47
Je confectionne cette sauce avec des cêpes frais...
Cette sauce est très gourmande et j'ai pris beaucoup de plaisir à la mettre au point...
Pour 6 personnes :
- 1 joli cêpe
- 20 gr de beurre 1/2 sel
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 belle gousse d'ail
- 2 brins de persil
- sel et poivre
Couper finement le cêpe.
Chauffer le beurre et ajouter le cêpe coupé finement.
Faire cuire le cêpe à petit feu sans coloration.
Ajouter la crème fraîche et donner un bouillon.
Ajouter l'ail haché finement ainsi que le persil et redonner un bouillon.
Saler et poivrer .
Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse... Rectifier l'assaisonnement...
La sauce est prête.... Mmmm !!! Quel fumet délicieux...
très bonne dégustation...
Par délices et saveurs de véro
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Jeudi 22 décembre 2011
4
22
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/Déc
/2011 18:26
Cette sauce est très parfumé et goûteuse ... Mmmm !!!
Je sers cette sauce avec un roti de boeuf ou un roti de veau ou de porc...
Elle est également savoureuse avec des légumes vapeur ...
Je vous laisse découvrir ma recette...
Pour 8 personnes :
- 2 belles échalottes
- 20 gr de beurre 1/2 sel
- 20 cl de rosé
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Chauffer le beurre et y faire fondre les échalottes ciselées très finement.
Puis ajouter le rosé et laisser réduire.
Ajouter enfin la crème fraîche, et donner un bouillon. Saler et poivrer.
Rectifier l'assaisonnement... La sauce est prête...
Sentez ce parfum !!! très agréable pour les papilles Mmmm !!!
Par délices et saveurs de véro
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Jeudi 22 décembre 2011
4
22
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/Déc
/2011 17:54
La sauce au roquefort, gourmande et douce pour agrémenter une viande blanche ou rouge, ou en coulis sur des légumes
vapeur...
Je confectionne cette sauce avec de la mousse de roquefort car je trouve celle-ci plus douce au palais.
Je vous laisse découvrir ma recette pour 6 personnes :
- 20 gr de beurre 1/2 sel
- 2 échalottes
- 2 portions de mousse de roquefort
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 pointe de poivre
Faire chauffer le beurre 1/2 sel et ajouter les échalottes hachées très finement.
Faire fondre en remuant souvent.
Ajouter alors les 2 portions de mousse de roquefort et mélanger sur le feu au fouet.
Puis ajouter la crème fraîche, le poivre et donner un bouillon.
La sauce est prête. Couvrir et laisser en attente d'être réchauffé et déguster au grand bonheur des convives.
Je présente cette sauce soit sous la viande ou sur la viande si je sers le plat à l'assiette, ou tout simplement en
saucière.
Je présente également cette sauce en petite coupelle lors du service à l'assiette, ainsi chaque convive coule la sauce
qu'il désire sur sa viande.
Cette sauce peut-être congelé...
très bonne dégustation.
Par délices et saveurs de véro
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