L'oeuf poché

Publié le par délices et saveurs de véro

Ne mettez jamais de sel dans l'eau de pochage, il empêcherait le blanc de coaguler.

Utilisez de préférence des gros oeufs coque.

Ne pochez jamais plus de 2 oeufs à la fois.

Cassez chaque oeuf dans une soucoupe, faites-le glisser dans l'eau bouillante additionnée de deux cuillerées de vinaigre.

A la reprise de l'ébullition, réduisez le feu, ramenez le blanc sur le jaune et laissez pocher pendant trois minutes dans l'eau frémissante.

Retirez les oeufs avec une écumoire, plongez-les dans un récipient d'eau fraîche pour arrêter la cuisson et déposez-les sur du papier absorbant.

Servez avec une bonne salade fraîche et un écrasé de pomme de terre...

Très bonne dégustation...

Publié dans Oeufs

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