L'omelette

Publié le par délices et saveurs de véro

Pour la réussir, il ne faut pas faire une omelette trop grosse.

N'utilisez pas plus de 8 oeufs à la fois.

Battez les oeufs dans un saladier avec une cuillerée de lait pour alléger les oeufs.

Saler, 1 pointe de piment d'espelette.

Cuire une noix de beurre à la noisette , et verser les oeufs battus dans la poêle, réduire le feu et , à l'aide d'une spatule pratiquez des ouvertures dans la masse afin que la partie baveuse s'infiltre vers le fond.

La cuisson doit être rapide, sinon l'omelette perdrait de son moelleux.

Pliez l'omelette en deux et glissez-la dans le plat.

Pour une omelette légère, battre les blancs en neige avant de les incorporer aux jaunes.

Servir avec une bonne salade bien fraîche.

Dans l'omelette on peut incorporer n'importe quel légumes, ou lardons ou autres....

Très bonne dégustation...

Publié dans Oeufs

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